当铺

我只能送你到这里了,剩下的路你要自己走,不要回头。

——《千与千寻》

这一次,真的要说再见了。


每个人都是一样,或早或晚,因为那些无法改变的理由,对另一个人和一段过去,说再见。

而每一次告别,都要认真一点。

黑椒牛排年糕粒

厨坊间:


有人想吃牛排,有人却想吃排骨年糕,主厨跟助手一合计,做一道黑椒牛排年糕粒,满足大家的口味...


材料:上脑牛排1块320克、水磨年糕1条、老抽5克、烹饪米酒(不是醪糟米酒)5克、淀粉5克、大蒜3~4粒、黑椒酱15克、蚝油15克、黑胡椒颗粒+奶酪粉适量


做法:


1、牛排解冻至五成左右,改刀成一口大小的粒状;半冷冻状切出来比较均匀、规整;待完全解冻后,擦干水分,调入老抽、米酒和淀粉腌制15分钟;


2、年糕切成跟牛肉粒大小相仿的丁,取一小锅加水烧开,倒入年糕粒煮软捞出,用自来水冲冷却后备用;大蒜拍扁;黑胡椒酱和蚝油混合调匀备用;


3、平底锅加热至轻微冒烟,倒入适量油润锅,放入蒜粒、牛排粒煎至表面变色,倒入年糕粒和调味酱炒匀;如果酱汁过稠,可以加1勺清水稀释,直到所有材料裹匀酱汁即可,装盘后撒上黑胡椒颗粒和奶酪粉...



PS:用上脑和肉眼牛排,肥瘦相间口感最好;年糕可以是条状的火锅年糕,也可以用板状的年糕排,先煮软再跟牛排一起调味,烹煮时间短又易入味...


材料用得对,成品效果好,牛排也可以这样吃法,即不生又不柴...说想吃牛排的,不肯放过年糕,说想吃年糕的,没少吃牛排^_^



评论

热度(23)

  1. 当铺厨坊间 转载了此文字